引言
今年3月，習(xí)近平總書記在福建武夷山考察當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時(shí)強(qiáng)調(diào)，要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所（以下簡(jiǎn)稱“廣東茶葉所”）作為廣東茶葉科技創(chuàng)新的主力軍，自1959年成立以來(lái)長(zhǎng)期駐地英德，為英德紅茶（簡(jiǎn)稱“英紅”）產(chǎn)業(yè)的振興發(fā)展持續(xù)提供了強(qiáng)有力的科技支撐。英紅從1959年研發(fā)成功至今，英德茶園種植規(guī)模達(dá)16.2萬(wàn)畝、從業(yè)人員15萬(wàn)人、綜合產(chǎn)值50.54億元，成為廣東第一大縣域茶產(chǎn)區(qū)。以英紅九號(hào)為代表的英紅產(chǎn)業(yè)也成為了英德富民興村和鄉(xiāng)村的支柱產(chǎn)業(yè)，真正實(shí)現(xiàn)了“一片葉子成就了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，富裕了一方百姓”發(fā)展愿景。在新時(shí)代，面對(duì)英紅產(chǎn)業(yè)興旺和促進(jìn)鄉(xiāng)村振興對(duì)科技的迫切需求，廣東茶葉所在“品種—品質(zhì)—品類—品位—品牌”等方面進(jìn)行持續(xù)科技創(chuàng)新，提升科技的“第一貢獻(xiàn)力”，引領(lǐng)英紅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。為茶葉科研院所立足茶區(qū)優(yōu)勢(shì)，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興探索了路徑。
英德紅茶園航拍圖。
選育優(yōu)異特色樹種
為產(chǎn)業(yè)振興提供基礎(chǔ)支撐
廣東茶葉所充分利用英德獨(dú)特的自然氣候條件、生態(tài)環(huán)境等優(yōu)勢(shì)，在英德建成了華南地區(qū)最大、種類最齊全的茶樹活體“基因庫(kù)”，收集和保存了國(guó)內(nèi)外各地品種、野生茶樹資源及近緣植物種質(zhì)資源2000多份，并依靠這些獨(dú)特而寶貴的茶樹種質(zhì)資源，選育出通過(guò)審定的茶樹新品種17個(gè)（國(guó)家級(jí)10個(gè)、省級(jí)7個(gè)）、獲國(guó)家植物新品種權(quán)5個(gè)?，F(xiàn)有的17個(gè)審定品種中，英紅九號(hào)作為英紅的當(dāng)家茶樹品種，2020年英德市種植面積已超13萬(wàn)畝，成功創(chuàng)造出了“英紅九號(hào)——一個(gè)品種支撐一個(gè)產(chǎn)業(yè)”的經(jīng)典范例，為英德紅茶走向全國(guó)乃至世界奠定了品種基礎(chǔ)；鴻雁12號(hào)制作的茶品具有獨(dú)特的花香蜜韻，豐富了英紅的產(chǎn)品花色?？煽刹?號(hào)、2號(hào)是國(guó)內(nèi)外獨(dú)有的天然不含咖啡堿茶樹品種；粵茗1號(hào)適制名優(yōu)紅茶（麝香濃郁持久），粵茗2號(hào)制成的紅茶甜香、薄荷氣細(xì)長(zhǎng)持久，粵茗4號(hào)紅茶則帶有印度阿薩姆紅茶風(fēng)格。
廣東農(nóng)科院茶葉研究所·英九莊園中央智能茶廠。
近年來(lái)，廣東茶葉所著眼于重點(diǎn)選育高香紅茶新品種、特異保健功能茶新品種和廣東地方特色茶新品種，篩選出了高葉綠素、高花青素、高EGCG、高茶氨酸、不冬眠茶和苦茶、高茶多酚、高茶黃素等一系列特色特異茶樹新品系。從國(guó)家戰(zhàn)略看，鄉(xiāng)村振興是項(xiàng)偉大而艱巨的工作，需要我們?yōu)榻窈髷?shù)十年謀長(zhǎng)遠(yuǎn)、夯基礎(chǔ)。這些新品種（系）的成功選育，從茶樹品種更新?lián)Q代方面為英紅產(chǎn)業(yè)、廣東茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供源源不斷的品種支撐，是茶區(qū)鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、持續(xù)提升茶葉貢獻(xiàn)的基礎(chǔ)性工作。
用創(chuàng)新集成
推動(dòng)生態(tài)茶業(yè)新發(fā)展
近年來(lái)，廣東茶葉所更加注重從茶園病蟲害綠色防控、高效施肥等方面開展創(chuàng)新集成?！皟?yōu)質(zhì)高效生態(tài)茶園栽培關(guān)鍵技術(shù)體系”集成了“茶—磷高效大豆間作技術(shù)”“蚯蚓—有機(jī)物培肥技術(shù)”“病蟲害生態(tài)防控技術(shù)”“茶園雜草綠色防控技術(shù)”等四大核心技術(shù)，由此還制定了廣東“茶園生態(tài)管理技術(shù)良好規(guī)范”和“生態(tài)茶園建設(shè)規(guī)范”等9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。與此同時(shí)，充分利用國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系病蟲草害防控研究室成果，特別是陳宗懋院士的綠色防控技術(shù)，在英德率先大力應(yīng)用推廣并輻射全省茶產(chǎn)區(qū)。2017年，廣東省提出要大力發(fā)展嶺南特色紅茶和高山綠茶，打造100個(gè)生態(tài)茶園。自2018年以來(lái)，英德共有31家企業(yè)通過(guò)生態(tài)茶園認(rèn)定，為英紅產(chǎn)業(yè)走生態(tài)特色高效發(fā)展道路奠定了基礎(chǔ)，還帶動(dòng)廣東省高標(biāo)準(zhǔn)推進(jìn)生態(tài)茶園建設(shè)。
英九莊園車間。
鄉(xiāng)村振興的重要目標(biāo)就是在“兩山”理論指引下，實(shí)現(xiàn)生態(tài)宜居、綠色發(fā)展；廣大茶區(qū)既有生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的天然優(yōu)勢(shì)，又普遍面臨著產(chǎn)業(yè)升級(jí)、可持續(xù)發(fā)展的新課題。因此，茶葉科研院所需要攻堅(jiān)、需要?jiǎng)?chuàng)新集成，為茶區(qū)鄉(xiāng)村振興提供科技的“第一貢獻(xiàn)力”。
通過(guò)研發(fā)新品、豐富種類
提升茶產(chǎn)業(yè)效益
1980年代以來(lái)，廣東茶葉所就開啟了對(duì)英紅九號(hào)的加工工藝創(chuàng)新及新產(chǎn)品研發(fā)，英紅九號(hào)紅條茶形成金毫、金毛毫、老樹金英紅、金英紅、英紅九號(hào)等五個(gè)系列。近年來(lái)，廣東茶葉所在努力把英紅九號(hào)產(chǎn)品做到極致的同時(shí)，充分利用夏秋季節(jié)的低值茶資源研發(fā)出了英紅九號(hào)綠茶、紅茶、黃茶和白茶等不同茶類的緊壓茶；并系統(tǒng)開展了“英紅九號(hào)抗氧化與輔助降血脂功效紅茶新產(chǎn)品研發(fā)”等研究攻關(guān)，集成了英紅九號(hào)功效活性及其機(jī)制研究、利用低值茶開發(fā)緊壓茶、英紅九號(hào)速溶茶等5項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)，探明了英紅九號(hào)紅茶成分物質(zhì)基礎(chǔ)，不僅為英紅九號(hào)紅茶保健成分的深入研究提供了基礎(chǔ)理論支持，更為引領(lǐng)英德茶產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展和推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革奠定了基礎(chǔ)。
中國(guó)擁有世界上最豐富的茶葉資源。在鄉(xiāng)村振興的過(guò)程中，茶產(chǎn)業(yè)要瞄準(zhǔn)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)和大健康時(shí)代的新需求，不斷從基礎(chǔ)科研的深度和產(chǎn)品開發(fā)的廣度上，提升茶產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)貢獻(xiàn)和利潤(rùn)空間。廣東茶葉所在英紅產(chǎn)業(yè)的科研作為，為這個(gè)方向的發(fā)展探索、積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。
夯實(shí)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)
為茶產(chǎn)業(yè)搏擊市場(chǎng)積累童子功
廣東鴻雁茶業(yè)有限公司茶園。
近年來(lái)，廣東茶葉所以廣東鴻雁茶業(yè)有限公司為核心試驗(yàn)示范點(diǎn)，以建立茶葉產(chǎn)品全過(guò)程溯源管理體系為目標(biāo)，借助現(xiàn)代物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和移動(dòng)互聯(lián)技術(shù)手段，在英德乃至全省率先探索構(gòu)建英紅九號(hào)茶葉區(qū)塊鏈管理體系。該管理體系為企業(yè)實(shí)現(xiàn)信息化管理和品牌保護(hù)一體化，還向消費(fèi)者傳遞商品價(jià)值、收藏依據(jù)。在此之前，還開發(fā)了基于超高頻RFID網(wǎng)絡(luò)化英紅九號(hào)紅茶追溯系統(tǒng)，構(gòu)建了英紅九號(hào)紅茶追溯系統(tǒng)和數(shù)字化英紅九號(hào)紅茶生化成分指紋圖譜，為區(qū)分英紅九號(hào)與其他品種紅茶以及對(duì)不同季節(jié)英紅九號(hào)紅茶進(jìn)行分類提供了依據(jù)。另外，還圍繞英紅產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化等開展了系列研究，先后制定了《英德紅茶》省標(biāo)、市標(biāo)和團(tuán)標(biāo)，為構(gòu)建英紅產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系提供了有力支撐。
鄉(xiāng)村振興的第一個(gè)目標(biāo)是產(chǎn)業(yè)振興。茶區(qū)支柱產(chǎn)業(yè)健康、持久發(fā)展離不開標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和提升。在這方面，科研工作不僅是標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)與引領(lǐng)，還是茶產(chǎn)業(yè)搏擊市場(chǎng)、構(gòu)建品牌的重要基礎(chǔ)。廣東茶葉所的經(jīng)驗(yàn)或許給行業(yè)帶來(lái)有益啟發(fā)。
培育、提升英紅品牌
育強(qiáng)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能
廣東茶葉所不僅是廣東茶葉科技的重要力量，還積極參與到英紅區(qū)域公共品牌和英紅企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌的建設(shè)中。其路徑是以打造高品質(zhì)、規(guī)模化紅茶供應(yīng)鏈為突破口，探索形成的“小品類、大供應(yīng)鏈、強(qiáng)品牌”發(fā)展模式，日益成為英紅以產(chǎn)業(yè)興旺促進(jìn)鄉(xiāng)村振興的新動(dòng)能。
廣東農(nóng)科院茶葉研究所·英九莊園中央智能茶廠。
廣東茶葉所在英九莊園中央智能茶廠建成了全國(guó)首條“英紅九號(hào)紅條茶智能化生產(chǎn)線”，以“茶青”和“基礎(chǔ)產(chǎn)品”為關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，圍繞“產(chǎn)業(yè)鏈前、中、后”三大環(huán)節(jié)，利用5G、AR/VR、IOT、大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段，打造數(shù)字紅茶生產(chǎn)體系，率先實(shí)現(xiàn)了英紅九號(hào)紅條茶規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化和智能化生產(chǎn)。通過(guò)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體模式復(fù)制推廣，廣東茶葉所目前已支撐英九莊園建成中央智能茶廠總部1個(gè)，區(qū)域加工服務(wù)中心3個(gè)，年產(chǎn)干茶200萬(wàn)斤，年綜合產(chǎn)值3億元，產(chǎn)業(yè)服務(wù)覆蓋茶園面積3萬(wàn)畝，帶動(dòng)2000多戶茶農(nóng)從事茶葉生產(chǎn)，建立起了以數(shù)字化為特色的英德紅茶現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。
以英九莊園等為代表的一批具有英德地方特色、能代表英德紅茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平，并且具有生態(tài)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)品牌（領(lǐng)導(dǎo)品牌）和產(chǎn)品品牌（規(guī)?；顔纹罚┱谧聣殉砷L(zhǎng)。
作者簡(jiǎn)介
操君喜
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組成員，國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系清遠(yuǎn)綜合試驗(yàn)站站長(zhǎng)，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)、研究員。
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